Viinien säilytys
Valtaosa viineistä myydään tuoreina ja ne onkin tarkoitettu myös nautittavaksi tuoreina ja hedelmäisinä. Runsasaromiset laatuviinit sen sijaan saattavat parantua vanhetessaan ja niitä kannattaakin varastoida. Säilytä viinit tasalämpöisessä, pimeässä ja mieluiten hieman viileässä paikassa.
Punaviinit säilyvät paremmin kuin valkoviinit, joskin hyvin makeat valkoviinit saattavat säilyä hyvinä vuosikymmeniä. Roseeviinit kannattaa nauttia nuorena, samoin edulliset kuohuviinit. Samppanjaa, varsinkin vuosikertasamppanjoita, voi varastoida. Oikeaoppinen valko-, rosee- ja kuohuviinien säilytyslämpötila on 7–10 astetta ja punaviinien 10–15 astetta. Valo, lämpö ja UV-säteily vanhentaa viinin ennen aikojaan ja kuumuus kuivattaa viinipullon korkkia, jolloin pulloon saattaa päästä ilmaa.
Viinipullot tulisi säilyttää vaakasuorassa asennossa, jolloin viini koskettaa jatkuvasti pullon korkkia. Silloin luonnonkorkki pysyy kosteana ja tiiviinä. Kierrekorkillista viiniä ei tarvitse säilyttää vaaka-asennossa.
Vain tanniininen viini ikääntyy. Mitä runsaammat hapot, tanniinit ja hedelmäisyys viinissä on, sitä pidempään viini ikääntyy. Esimerkiksi monet Cabernet Sauvignon ja Pinot Noir -rypäleistä tehdyt punaviinit ikääntyvät hyvin ja tamminen Chardonnay jopa kaipaa muutamaa vuotta ennen nauttimista.
Tutustu ajankohtaiset juomasuositukset -osioomme!
