Veden maistaminen
Vesien eron löytää parhaiten maistamalla erilaisia vesiä rinnakkain. Kaada vesijohtovettä, S. Pellegrinoa ja Acqua Pannaa jokaista yhteen lasiin. Voit hyvin käyttää maistamiseen viinilaseja. Tutki vesistä seuraavia asioita:
1. Vesijohtovesi – Miltä vesi näyttää, löytyykö lasista mitään puhtaaseen veteen kuulumatonta, esim. kemiallista aromia?
2. S. Pellegrino – Millainen on veden kirkkaus verrattuna vesijohtoveteen ja kuplien koostumus? Löytyykö aromista mineraalisuutta? Millainen on maun raikkaus ja pituus verrattuna vesijohtoveteen?
3. Acqua Panna – Millainen on veden kirkkaus verrattuna vesijohtoveteen? Mitä sellaista aromista löytyy, joka puuttuu vesijohtovedestä? Onko kemiallista tuoksua? Onko maku pehmeämpi vai kovempi, kuin vesijohtovedessä?
4. Maista vielä lopuksi vesijohtovesi uudelleen S. Pellegrinon ja Acqua Pannan jälkeen. Mitä eroja huomaat?
Veden ja viinin maistaminen
Erilaisille ruuille sopii erilainen viini ja samoin myös erilaisille viineille sopii erilainen vesi. Nyrkkisääntönä voidaan pitää seuraavaa:
Punaviinit
Rosét (korkea alkoholipitoisuus)
Täyteläiset valkoviinit (vahva rakenne)
&
Voimakkaat ruoat: paljon rasvaa, mausteita ja/tai täyteläisiä makuja
Valkoviinit (tynnyrikypsytys)
Raikkaat ja hedelmäiset viinit
Rosét (kevyt ja nuori)
Aromaattiset, makeat kuohuviinit
&
Kevyet ja hienostuneet annokset
Testaa erilaisten vesien sopivuutta viineille maistamalla rinnakkain vesiä ja viinejä seuraavasti:
1. VALKOVIINI JA VESI
Valkoviini (suositus: Hardys Varietal Range Chardonnay) ja Acqua Panna
– Mitä vesi tekee viinin tärkeimmille ominaisuuksille, hedelmäisyydelle ja hapokkuudelle? Mitä vesi tekee erityisesti viinin jälkimaulle?
-Valkoviini ja S.Pellegrino – Kuinka viinin hapokkuus käyttäytyy veden kanssa?
-Valkoviini ja vesijohtovesi – Mitä viinin maulle tapahtuu vesijohtoveden vaikutuksesta?
2. PUNAVIINI JA VESI
Punaviini (suositus: Hardys Varietal Range Cabernet Sauvignon) ja S.Pellegrino
– Mitä vesi tekee viinin erillään maussa erillään tuntuville ominaisuksille, kuten tanniinisuus, hedelmäisyys ja hapokkuus?
-Punaviini ja Acqua Panna – Mitä vesi tekee viinin tärkeimmille ominaisuuksille, tanniinisuudelle, hedelmäisyydelle ja hapokkuudelle?
-Punaviini ja vesijohtovesi – Mitä viinin maulle tapahtuu vesijohtoveden vaikutuksesta?
